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我吃个方便面就要打三个蛋/quality/70/ignore-error/1?x-oss-process=image/resize,w_225/qulity,Q_60"/>

诺尔维茨为了搞明白鸡蛋饮食对胆固醇的影响，在一个月内吃了720个鸡蛋！差不多每天24个，平均每小时吃一个。结果更让人惊讶：他的胆固醇水平居然不升反降，足足下降了近20%！他在实验前先大胆做出了一个假设：吃完这60打鸡蛋后，他的低密度脂蛋白（LDL，也就是所谓的‘坏’胆固醇）不会上升。果不其然！第一个星期他的LDL水平就下降了2%，到了后两周更是大幅下降了18%。

这个人的东西尽量还是别信了，他在国外学术圈里也算是臭名昭著了，很多实验方式和数据都是有重大问题的，甚至还刻意隐藏对他的假设不利的数据。然后针对于他吃720个蛋这事儿，目前学术界靠谱的证据显示胆固醇对ldl的影响是有一个阀值的，大概是每天500mg，超过这个量对ldl貌似就没有更多的影响了。这位首先就是生酮饮食的狂热推崇者，每天本身就会摄入大量的饱和脂肪和胆固醇了，所以在这个基础上在多去吃鸡蛋自然不会对他自身的ldl有啥太多影响，反而是一段时间内的过量摄入可能会触发人体自身的平衡机制，释放大量的cholesin（我也没找到这东西的中文，挺新的发现）荷尔蒙去阻止肝合成更多胆固醇。这种情况下的ldl下降基本上跟你短时间内喝大量水，称体重是80kg，等一段时间后水代谢完了，称体重是77kg一样，不具备参考价值的。你已经有一堆ldl了，触发平衡机制以后怎么吃你的身体都不继续合成胆固醇，短时间内在你的肝还顶得住的情况下，ldl自然就降下去了，但这就跟健康的平均值是40时你从100降到88了一样，降是降了，但不可能持续降到健康的水准的。当然身体健康，没有特殊疾病的情况下一天吃三四个蛋是没啥事的。只要能保持一个整体平衡健康的饮食，再多吃些也没什么关系，反而可能有正向影响。但是尽量不要看到这种东西之后觉得每天吃多少都无所谓就行，重点还是要保持膳食平衡。