虎扑体育网

橄榄油凭借富含单不饱和脂肪酸、维生素 E 等营养成分，成为健康饮食领域的 “明星油”。它不仅有助于调节血脂，还能为人体补充抗氧化物质，因此被许多人视为日常烹饪的首选。不过，被赋予诸多健康光环的橄榄油，并非适用于所有烹饪场景的 “万能油”。

橄榄油的核心短板在于烟点较低，初榨橄榄油烟点仅 160℃左右，精炼款虽略高至 190℃，仍远低于花生油、菜籽油等常见油品。高温爆炒、煎炸时使用橄榄油，不仅会破坏其营养成分，还可能产生有害物质。日常烹饪应将其用于凉拌、清蒸等低温场景，同时搭配烟点高的油品，才能兼顾健康与烹饪需求。