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高温油烟冒后下菜非正确做法 控油温选对油更健康
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高温油烟冒出后再下菜是错误的烹饪习惯。当油开始冒烟时，油温已远超其烟点，油脂会发生热分解和氧化，产生多环芳烃等致癌物质，同时破坏油中的维生素等营养成分，还会让菜肴带有刺鼻的油烟味，影响口感与健康。
正确的做法是根据油品选择合适的烹饪温度，烟点高的花生油、菜籽油适合爆炒，油面微微波动时即可下菜；橄榄油等烟点低的油适合凉拌。控制油温、避免冒烟，才能兼顾菜肴风味与身体康健。
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高温油烟冒后下菜非正确做法 控油温选对油更健康
高温油烟冒出后再下菜是错误的烹饪习惯。当油开始冒烟时，油温已远超其烟点，油脂会发生热分解和氧化，产生多环芳烃等致癌物质，同时破坏油中的维生素等营养成分，还会让菜肴带有刺鼻的油烟味，影响口感与健康。
正确的做法是根据油品选择合适的烹饪温度，烟点高的花生油、菜籽油适合爆炒，油面微微波动时即可下菜；橄榄油等烟点低的油适合凉拌。控制油温、避免冒烟，才能兼顾菜肴风味与身体康健。