欧米伽脂肪酸都对人体有益?有两种竟然致病

欧米伽脂肪酸都对人体有益?有两种竟然致病

说起欧米伽脂肪酸,人们最熟悉的莫过于欧米伽-3脂肪酸。实际上,欧米伽脂肪酸有三种,分别是欧米伽-3脂肪酸、欧米伽-6脂肪酸和欧米伽-9脂肪酸。它们对人体的作用不同,有必要认清它们。

 

脂肪就像一堵砖墙,由脂肪酸构成,脂肪酸就类似于砖头筑成了一道墙。脂肪酸又分为饱和脂肪酸和非饱和脂肪酸,三种欧米伽脂肪酸都属于非饱和脂肪酸。诸多研究证实,非饱和脂肪酸对人体的益处更大。

在化学结构上,欧米伽-3是一条由碳、氢原子相互连结而成的长链( 18个碳原子以上),其间带有3-6个不饱和键(即双键)。因其第一个不饱和键位于甲基一端的第3个碳原子上,故名欧米伽-3。另外两种欧米伽脂肪酸名称来源亦如此。

先了解一下欧米伽-3脂肪酸。人体是无法自己合成这种脂肪酸的,所以需要通过饮食来补充。它包括三个基本种类,α亚麻酸(ALA)、二十碳五烯酸(EPA)和二十二碳六烯酸(DHA)。ALA主要存在于一些植物中,像核桃、鼠尾草籽、亚麻仁以及一些特殊的蛋类。EPA和DHA多存在于三文鱼、鲭鱼、鲱鱼等多脂鱼类。EPA具有抗炎的作用,而且能降低患心脏病、癌症、类风湿性关节炎等疾病的风险。DHA对于脑健康有很大帮助。

所以,人们是需要欧米伽-3脂肪酸的,而且大部分对它的摄入量都不足。专家建议每周吃两次多脂鱼比较好。

欧米伽-6脂肪酸虽然也需要通过饮食来补充,但实际生活中很容易摄入过量,因为它主要存在于植物油中,像玉米油、红花油、芝麻油、花生油大豆油等。虽然欧米伽-6脂肪酸对人体有一定的好处,但是如果摄入量远大于欧米伽-3脂肪酸,那么就会引起炎症。所以,对欧米伽-6脂肪酸的摄入需要控制。

和前两种脂肪酸不同的是,欧米伽-9脂肪酸可以由人体自动合成,所以即使摄入量为零也无需担心。欧米伽-9脂肪酸主要存在于葵花籽油、菜籽油、杏仁、鳄梨、橄榄油中,虽然它并非必需品,但也能为人体带来好处。

比如,欧米伽-9脂肪酸有助于降低胆固醇含量,某些含欧米伽-9脂肪酸丰富的食物,像鳄梨,能够降低患糖尿病和心脏病的风险。不过,它的摄入量也不宜过多,因为它含有的热量很大。

(编辑:姚凡)

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